AVALIAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO DE RECÉM-INGRESSOS NOS CURSOS DE NUTRIÇÃO E CIÊNCIAS BIOLÓGICAS EM UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA - EVALUATING THE NOURISHMENT OF NEW STUDENTS OF NUTRITION AND BIOLOGICAL SCIENCES AT A PUBLIC UNIVERSITY

Resumo

O padrão alimentar influencia diretamente o estado nutricional dos indivíduos, sendo a população universitária um grupo vulnerável, uma vez que sofrem uma série de mudanças dos hábitos, muitos relacionadas à alimentação. A omissão de refeições, o consumo de fast food e de lanches industrializados são atitudes recorrentes ao referido grupo. O estudo teve como objetivo avaliar os hábitos alimentares, características sociodemográficas e comportamentais de universitários recém-ingressos nos cursos de Nutrição e Ciências Biológicas da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). Trata-se de um estudo transversal, constituído por uma amostra de 112 estudantes, de ambos os sexos, recém matriculados em dois cursos da UFJF. O perfil alimentar foi avaliado por meio de um questionário autoaplicável, com perguntas retiradas do questionário do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL), no início do semestre letivo de 2015 e 2016. As análises estatísticas foram realizadas com o auxílio do software STATA e a diferença entre as frequências foi avaliada por meio do teste qui-quadrado de Pearson. O nível de significância de 0,05 (5%) foi adotado para a interpretação dos resultados obtidos. O consumo regular de frutas declarado pela amostra foi baixo, apenas 34,82 % da amostra declarou o consumo suficiente. Relação significativa foi encontrada entre a renda inferior a um salário mínimo e o consumo insuficiente de verduras e legumes, e entre não praticar atividade física e o baixo consumo de salada, de carne vermelha com gordura e de frango com pele. Verificou-se que os universitários recém-ingressos apresentaram um padrão alimentar inadequado em diversos aspectos, uma vez que declararam baixo consumo de frutas, legumes e hortaliças. Questões relacionadas à renda e à prática de atividade física podem apresentar influências ao consumo alimentar.

The dietary pattern directly influences the nutritional status of individuals and the new university students are a particularly vulnerable group, since they undergo many habits changes, some of them related to nourishment. Skipping meals, consumption of fast food and meal replacement for processed snacks are recurring attitudes of this group. The aim of the study was to evaluate characteristics and eating habits of new college students in the courses of Nutrition and Biological Sciences at the Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). This is a cross-sectional study, consisting in a sample of 112 students of both sexes, newly enrolled in two courses at UFJF. The food profile was assessed using a self-administered questionnaire, with questions taken from the questionnaire of the Telephone Survey Surveillance System for Risk and Protective Factors for Chronic Diseases (VIGITEL). Statistical analyzes were performed with the STATA software (version 13.0) and the 0.05 significance level (5%) was adopted in all analytical procedures for data interpretation. Regular consumption of fruits declared by the sample was low (34.82%). Significant associations were found between income below the minimum wage and insufficient consumption of vegetables, also between not practicing physical activity and low consumption of salad, red meat with fat and chicken skin. It was found that new university students had an inadequate dietary pattern in several aspects, like low consumption of fruits and vegetables. Issues related to income and practicing sports may influence the food consumption.